皆さんこんにちは！

ホワイトニングサロン札幌店です＾＾

さぬきうどんをはじめ、麺類の美味しさは麺のこしにあるといわれています。

では、どうやって私たちはそれを感じているのでしょう。

食べ物の美味しさを味わう時、味を区別するのは味覚という感覚ですが、歯ざわりというのもなかなか大切なものです。

宇宙飛行士の食事も、最初はチューブに入ったペースト状のものでしたが、今は形のあるものに変わりましたね。

これは、柔らかくして噛む必要のなく歯ごたえのない食事では、食べた気がしないからでしょう。

歯ざわりとか歯ごたえという感覚は、歯の感覚と咀嚼筋の感覚から成り立っていると考えられています。

まず、この場合の歯の感覚とは虫歯になった時、痛く感じる感覚とはまた別のものです。

そして歯の感覚は、歯の表面のエナメル質で感じるのではなく、歯の根の周りを覆っている歯根膜の、圧力を感じるセンサーで感じます。

また、咀嚼筋の感覚とは顎を動かす筋肉の中にあるセンサーが感じる感覚のことです。

例えば階段を上っていて高さの不揃いなところがあれば、目でみてもわかりにくいわずかな段差でも、すぐに歩く感じでわかりますよね。

それは足の筋肉の感覚が働いたからなのです。

うどんが歯に当たったことは、歯根膜のセンサーが知覚し、その時の咀嚼筋にかかる力を、筋肉のセンサーで知覚します。それらの情報が大脳のコンピュータで総合的に判断されて、うどんのこしがわかると考えられています。

では全部歯がなくなった総入れ歯の人の場合はどうなるのでしょうか。

この場合、入れ歯を支える歯肉のセンサーが歯根膜のセンサーの代わりをすると考えられていますが、感度が相当悪くなるようです。

さぬきうどんをはじめ、食べ物の美味しさはやはり歯が健康でなければ分かりにくいのではないでしょうか。

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